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七大经典意大利菜吃货必点

时间：2016-11-07 00:00:00 责任编辑：军情观察网来源：点击：

提起意大利，很多人都会有不同的想法，Ferrari，Maserati超跑，Giorgio Armani，Bottega Veneta，Dolce&Gabbana服装，还有卡门，魔笛，茶花女等歌剧，而玩表的朋友也更是想起胖大海和bvlgari，在国内渐渐对这个靴子国产生好奇和疑问的同时，也相应的，开始渐渐了解和接触意大利菜.

之所以写这篇文章，有两点原因，第一，意大利菜虽然上具有非凡的名气，但大部分国内的朋友是并没有机会接触的，甚至即使在小编身处的加州旧金山湾区，很多本地白人的认识依然停留在意大利面（pasta）和披萨（pizza）这种层面上，作为一个对异国文化和他乡美食怀有尊敬和憧憬的吃货来说，这是绝对不能接受的事情。第二点，则是由于把玩了硬件耳机钢笔车摄影古典音乐手表等琐碎兴趣之后实在想寻找一点其他的事情做，所以也就开始了对世界美食的品尝和研究。

在行文之初不得不提的是，意大利菜种类实在是太多太多，仅仅是不同的芝士（cheese），腊肉（cured meat）就足够介绍很多很多页，而作为一个外乡人不论在知识和了解程度方面都是有限的，所以在这里小编只能简单谈谈小编所知道的，相对来说在餐厅比较常见的一些美食，如果有疏漏和不足的地方，欢迎大家指正。

盘点七大经典意大利菜

意大利面

1首先来谈谈意大利面，即pasta，相信很多朋友都见过这个样子的的意大利面

中间的这个，应该就是比较出名的Spaghetti了，这种长长的意大利面是认知度最高，也是最常见的一种pasta，而根据粗细程度的不同，分为spaghetti，thin spaghetti和angel hair（有点类似兰州牛肉面的二细，大宽这种叫法），其中angel hair是三者中最细的一种，一般干的速食angel hair煮个四五分钟就可以了，而spaghetti这种粗一些的就需要十几分钟。

而pasta到底是怎么做出来的呢，其实很简单，和咱们国内吃的面条一样，面粉和出来的，不过pasta一般要加很多蛋黄（egg york），所以颜色是金黄色的很好看。

平时小编个人能接触到的pasta除了上面三种，还有Fettuccine，Pappardelle，Penne，Farfalle，大家可以自行搜索一下他们的图片，小编觉得最后一种Farfalle是最好看的，蝴蝶结的形状非常有趣，但不论形状如何，pasta的做法总体上来说是不会变的，而不同的形状适合不同的酱料和配菜，那就要讲很久了暂且不提。

不得不提一下Macaroni cheese，这个经常在餐厅吃到carbonara，非常非常出名的一道意大利开胃面，用煸过的意大利腊肉配意大利面，最后以特定的cheese，橄榄油和生鸡蛋黄（你没看错，生的）做成，最正宗的carbonara一定要用pecorino cheese，一种味道非常非常强的cheese。

Macaroni cheese

2 pasta介绍完了，再简单说说意大利的披萨（pizza）

披萨的种类有很多，比如又大又薄的纽约披萨，芝加哥deep dish披萨（类似一个巨大的派，超级厚，里面很多番茄和芝士），还有超市里的速冻美国披萨（表面很多sausage，olive，ham），不过这些都不能说是真真正正的意大利披萨，那啥是意大利披萨呢？

意大利披萨

在pizza dough上面放一点西红柿酱，马苏里拉芝士(mozzarella)，初榨橄榄油之后直接放到炉子里烤，最后放一点意大利香菜在顶上，有些人也会放一点樱桃西红柿，块状的，但总的来说，就是这种又薄又脆的比萨饼加上几乎没有可以说是啥都没有的配料，便做成了最正宗的意大利披萨，虽然材料简单，但却非常好吃。

顺便一提他还有个哥们叫calzone，类似翻个面在里面放料的pizza。

pizza和pasta讲完了，这两个都是相对来说平民级别的面食，类似小编们中国的烧饼和鸡蛋面，接下来的就是相对来说比较高级一点的食物了。

本文来自军事观察网-【社会万象】栏目的【七大经典意大利菜吃货必点】文章。文章地址：http://www.jqgcw.com/

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