七大经典意大利菜吃货必点

时间：2016-11-07 00:00:00 责任编辑：军情观察网来源：点击：

3 Risotto，意大利调味饭

如果你喜欢意大利美食，那么risotto一定是非常非常有名的一道菜，他类似中国的糯米饭，韩国的石锅拌饭，但制作方式更复杂，口感也更粘一些。

意大利调味饭

risotto di mare（seafood risotto）意大利海鲜调味饭

seafood risotto应该是相对来说比较有名的意大利菜，他同时很像西班牙的海鲜调味饭，不过risotto的口感更佳creamy一些，软，西班牙调味饭更硬。

最基本的white risotto的做法很麻烦，首先用小洋葱（shallot），芹菜（偏白的，嫩的那部分），红萝卜在锅里煸炒，之后加入risotto rice，再加入白酒，等酒精挥发后加入鸡汤或者蔬菜汤，直至这种risotto rice差不多膨胀起来，达到了要求的熟读的时候，关火，加入一块黄油，搅拌均匀后在表面加上特级橄榄油和芝士（一般是parmesan）就可以了，整个过程非常繁琐，不算做鸡汤高汤的时间，也需要接近20分钟，这二十分钟你要不停搅拌直到米饭成型，所以一般来说是一道收费比较高，并且十分考验厨艺的意大利美食。

risotto rice，很有趣的形状，买的话一般放在一个can里

4 gnocchi，tortellini，ravioli

这三种放在一块讲，gnocchi和其他两个不一样，他是用土豆泥和黄油，一定面粉，鸡蛋做出来的，一般比较甜，口感类似年糕但是更加有土豆味，一般意大利人做多了煮土豆蒸土豆就用这些leftover做gnocchi，还有一种类似炸丸子的东西（具体名字忘了）。

而tortellini和ravioli就不同，他们和pasta一样，面粉蛋黄和出来的，里面一般是芝士酱或者肉酱，有点类似中国的馄饨和饺子，dumpling这种说法就是指小编们中国的水饺了，国际上的饺子叫ravioli，特指第三张图那种。一般意大利饺子里面都是芝士啊，绿色蔬菜啊，西红柿之类的，很少有猪肉牛肉大白菜，所以口感很不一样，但总体来说就是饺子。

肉酱千层面

千层面就不提了，最出名的应该是lasagna alla bolognese，肉酱千层面，卡路里高的不行，里面都是mint meat，比较便宜的肉

5 porchetta，ragu

porchetta是一道非常非常有名的意大利烤猪肉菜，一般用猪肉的肚子做肉，里面加上rosemary，sage，thyme（三种烹调中极为出名的herb，大家可以自己查一查，一般三文鱼用thyme，牛排用rosemary，炸过的sage很适合做汤的topping），蒜，洋葱，辣椒放在肉里卷起来，然后烤箱烤七小时，因为用的pork belly，脂肪层在外面，所以烤过的猪肉外酥里嫩，十分十分好吃

意大利烤猪肉菜