牛利军考虑到施工官兵体力消耗大，需要补充能量多，他副食配菜科学营养，主食花样不断翻新，将扬州包子、陕西肉夹馍、油酥大饼、山西刀削面等地方特色的风味食品轮番搬上官兵餐桌，热气腾腾的火锅也是官兵定期都能品尝的美食，让大家胃口大开，使官兵“施工场上嗷嗷叫，进了饭堂哈哈笑”。
“吃不穷，穿不穷，不善算计一场空！”这是牛利军常挂在嘴边的话。为调剂好官兵伙食，他跑市场、转超市，货比三家抓采购；看加工、盯就餐，精打细算抓管理；制熟食、腌小菜，想方设法抓自给。
