近日，中部战区陆军在基层部队开展烹饪技术巡回服务活动。此次活动，中部战区陆军聘请全军知名烹饪大师到具有一定代表性的基层伙食单位，围绕基层烹饪基础知识、军营特色菜肴制作等内容，进行现场辅导授课，并下发一套常用菜肴制作教学光盘。...

餐饮质量大幅提升，不仅有助于凝聚军心士气，而且有助于提升训练水平和实战能力。近年来，俄军伙食保障出现积极变化，颇受俄军官兵欢迎。请看今天出版的《中国国防报》的相关报道。注重官兵“舌尖上”的工作俄军伙食保障有门道■李子俄国防部副部长布尔加科夫日前在接受《消息报》采访时表示，近年来俄军伙食保障出现积极变化，颇受俄军官兵欢迎。他指出，餐饮质量大幅提升，不仅有助于凝聚军心士气，而且有助于提升训练水平和实战...

这段时间，不管是在南方还是一些北方城市，都有卖莲蓬和新鲜莲子的，赶紧趁着这个机会尝尝吧！新鲜莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质之外，还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。还有研究发现，莲子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸组成基本接近FAO/WHO的推荐值，也就是说莲子中的蛋白质算是植物优质蛋白。新鲜莲子一般是直接剥皮吃，还可以冰...

近期，《柳叶刀》发布的全球饮食领域的首个大规模重磅研究发现，全球范围内每年造成上千万人死亡的错误饮食习惯，并不是糖和油脂吃太多，而是不良的饮食结构，包括少杂粮饮食、高钠饮食和少水果饮食。对于糖友来说，摄入杂粮、高钠饮食和水果也有技巧。杂粮：适当杂粮代替精白米对于糖友来说，主食是影响能量摄入及餐后血糖控制的最重要因素。杂粮较精制谷物含有更多的膳食纤维、B族维生素、植物化学物质及较低的血糖指数，因...

关于喝奶，很多朋友会提出这么一个问题，那就是“常温奶和巴氏奶到底哪个好”。专家表示，其实“常温奶”这个概念就不准确。刻意制造这种概念更多是营销驱动。无论国外还是国内权威机构、标准规定中也都没有“常温奶”这一概念。业内人士表示，所谓常温奶和巴氏奶，其实都是纯牛奶，都是两种热处理工艺，但处理温度和时间不同，前者使用的是更先进的超高温瞬时灭菌工艺(Ultra - high temperature i...

合理饮食是健康必备条件之一，“食物多样化”概念也逐渐深入人心。日本国立癌症研究中心的科学家研究证实，食物多样化还可使早亡风险降低两成以上。为确认食物多样化与死亡风险（全死亡、癌症死亡、循环系统疾病死亡、其他死亡等）的关联性，研究小组以8万名40~69岁的日本居民为对象，进行了平均14.9年的追踪调查。研究人员根据调查问卷，统计出除酒以外的133种日常食品和饮料，并根据参试者每日摄取的食品数量，将...

今年5月12日～18日是第5个全民营养周，宣传主题是“合理膳食，天天蔬果，健康你我”。国人食用蔬果情况怎么样？怎样吃蔬菜水果才更加科学合理？记者就此采访了相关专家。蔬果摄入量呈下降趋势“我国居民的蔬菜摄入量普遍下降，肉类摄入提升，近一半人不吃水果。”中国营养学会理事长杨月欣忧心忡忡地说。2010年～2012年中国居民营养健康状况监测显示，我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.4克，达...

健康早餐什么样？目前，营养专家一致认为至少要包含3类食物：一是淀粉类主食，比如面包、杂粮粥等；二是蛋白质类食物，如奶类、蛋类、豆制品等；三是水果和蔬菜。上海华东医院主任营养医师陈霞飞说，除了杂粮粥和面包，早餐也可以吃点薯类代替一部分主食。薯类家族的成员包括马铃薯、甘薯（包括白薯、红薯、紫薯）、土薯（包括山药和芋头）。《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每天摄入薯类50~100克。早餐时吃薯类...

土豆是人人喜爱的美食食材，既能当主食，也能当菜肴，还能当零食，很少有食品像它这样“多面手”。然而，需要提醒大家的是，如果土豆吃的方式不对，可能会给健康带来麻烦，以下3个错误尤其要避免。错误1.用土豆替代蔬菜。如果用土豆替代其他蔬菜，必然会增加膳食的总能量摄入，同时提升膳食整体的血糖负荷。比如说，一碗米饭+一碗炒青菜，和一碗米饭+一碗炒土豆丝，在炒菜油相同的情况下，肯定是后者热量高，血糖反应也高。...

冬季正是滋补的好时节，但一不小心补过头就会上火。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款芪栗三菇枣鸡汤，可补脾益肺又温而不燥。材料：五指毛桃100克，栗子仁250克，猴头菇、姬松茸各50克，香菇、红枣各6只，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。做法：鸡洗净，斩大块，放进沸水中稍焯；猴头菇、姬松茸、香菇用温水泡发后，洗净，猴头菇切块，香菇对半切开；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食...

由于生活方式的西化和运动量的减少，得“三高”（即高血压、高血糖和高血脂）的人越来越多。高血脂可以引发血管栓塞，高血压会引起脑出血和脑血管破裂，高血糖则导致糖尿病。世界卫生组织明确提出，防止心血管病的第一道防线，就是减少“三高”和控制“三高”。该如何来控制呢？指导专家解放军309医院营养科主任 张晔火箭军特色医学中心内分泌风湿科主任 李全民东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师 夏朋滨光吃...

肉类不分好坏 交替着吃才是好办法从脂肪含量来看，常吃的肉类可以分为三个层面：猪牛羊是一个层面，鸡鸭是一个层面，鱼虾是一个层面。不同层面的肉类各有千秋，交替着吃是最好的。现在有这么一种说法是：吃猪肉，要吃肥型猪的瘦肉，而不吃瘦型猪的瘦肉，其实这种做法完全没必要。瘦型猪只要是合格的，按照正规的饲养模式培养出来，都可以照常食用。很多人喜欢把猪肉和牛、羊肉比较，想知道哪个更好一些?其实它们都差不多，从...

吃南瓜子最好用手剥着吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液会留在瓜子皮上而丢失，而唾液可以湿润与溶解食物，因此，要少用牙齿嗑瓜子。南瓜子仁富含对牙龈和牙槽骨非常重要的两大类营养物质。一是含有大量的磷，每100克南瓜子仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎缩与磷流失有关。二是富含胡萝卜素和维生素E，这两种物质能够直接滋养牙龈，预防牙龈萎缩。食用时最好将南瓜子研磨成粉末食用，每日吃一小勺（约30克），效果...

世界卫生组织统计数据显示，精神分裂症影响全世界大约2100万人的健康。《美国医学会杂志》近期刊登一项新研究表明，西兰花提取物有助于治疗精神分裂症。美国约翰·霍普金斯大学医学院教授阿基拉·萨瓦博士及其研究小组，对81位精神分裂症患者和91位健康人展开了对照研究。参试者平均年龄22岁，其中男性占58%。研究人员对参试者大脑核磁共振图像数据进行计算机分析发现，与健康人相比，精神分裂症患者大脑中负责情绪...

为何食用酸奶有益人体健康？德国一项新研究发现，人类和类人猿细胞中存在的一种受体，可探测到发酵食物中常见细菌乳酸菌的代谢产物，与之结合后可发出信号“激活”免疫系统。这一研究结果日前发表在美国《科学公共图书馆·遗传学》杂志上，为从分子层面理解发酵食物的益处提供了视角，同时将有助寻找治疗炎症性疾病潜在的药物靶点。细胞受体是一种蛋白质，当匹配的分子与细胞结合时，它允许特定的信号进入细胞。大多数动物只有...

牛奶是公认的健康饮品，但经常有人问：什么人不能喝牛奶？本期，我们来好好聊聊这件事情。有关牛奶的各种禁忌，简直是禁忌界的“典范”。牛奶和水果不能一起吃，牛奶和鸡蛋不能一起吃，牛奶和豆浆不能一起吃，牛奶不能加红糖，牛奶不能加蜂蜜，肾结石不能喝牛奶，贫血不能喝牛奶，甚至说牛奶属于阴寒之物，女人不能喝，中国人不能喝……但这些说法实在经不起推敲。有些是无中生有，有些是以偏概全，有些是夸大其词。那些食物相克...

编者按： “身体健康是革命的本钱”，但是，在繁忙的生活中，大家往往是忙于工作，急于应酬，却忽略了身体健康这块风水宝地。其实，平时稍加注意，提早预防，健康就在我们身边。人民健康网推出《“健”识早知道》专栏，专为你收集整理平时忽略的健康知识，做您的健康智库，同您一起将健康进行到底！少吃甜食还会得糖尿病吗?郑州大学附属郑州中心医院内分泌科主任康志强：糖尿病的“糖”是指能在人体内转化为葡萄糖的食物，涉...

从脂肪含量来看，常吃的肉类可以分为三个层面：猪牛羊是一个层面，鸡鸭是一个层面，鱼虾是一个层面。不同层面的肉类各有千秋，交替着吃是最好的。现在有这么一种说法是：吃猪肉，要吃肥型猪的瘦肉，而不吃瘦型猪的瘦肉，其实这种做法完全没必要。瘦型猪只要是合格的，按照正规的饲养模式培养出来，都可以照常食用。很多人喜欢把猪肉和牛、羊肉比较，想知道哪个更好一些?其实它们都差不多，从脂肪含量来看，常吃的肉类中鱼虾...

一不开心就想吃甜食？是时候戒糖了！美国堪萨斯大学的临床心理学家发现，摄入太多的糖不仅增粗腰围，而且加重抑郁症症状。冬季是抑郁症的高发季节，光照减少会扰乱一些人的昼夜节律并影响睡眠，让他们陷入抑郁之中，一些抑郁症患者会吃更多的甜食。尽管吃糖有时能短暂提升情绪，但从长期来看会对心理健康造成负面影响。研究人员分析了全球一系列有关摄入糖分对生理和心理影响的数据，发现有相当多的抑郁症患者全身性的炎症水平...

编者按：寒冷的冬天吃上一顿热腾腾的火锅，是再幸福不过的事情了。但吃火锅也是很讲究的，如果不能掌握正确吃火锅的方法，可能对健康有一些影响。本期，和您聊聊：怎样吃火锅比较健康？哪些人群吃火锅时要特别注意食材的选择？吃火锅的3个注意事项应牢记！第一、过度吃辣对人体健康有损伤很多人非常喜欢吃麻辣口味的火锅，觉得这样过瘾有味。其实，过度吃辣对人体健康有着不小的损伤，它会不断加剧对人体咽部、肠胃等器官的...

编者按：俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“十一月萝卜赛人参”。冬天吃萝卜有什么讲究吗？萝卜到底怎么吃？本期，就和大家聊聊这个话题。萝卜辛性微寒宜冬天吃从中医的角度看，“冬吃萝卜”还真是有道理的。中医认为，萝卜味辛性微寒，有消食和中、清热利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又干燥，人们喜欢吃各种补品或打火锅以御寒取暖，高热量的肉类、海鲜摄入比夏天多，积聚在胃肠十分容易燥热，更容易发生胃肠型...

美国艾奥瓦大学一个研究小组发现，煎炸食品会对心脏产生不良影响，容易诱发心血管疾病。研究对象包括十余万名50岁~79岁的女性。研究小组在18年里一直追踪受试者的饮食和健康状况。那些经常食用煎炸食品的人，早亡风险提高了8%。即使每天只吃一份炸鸡，也会使早亡风险增加13%；食用炸鱼和炸海鲜会让早亡风险增加7%。报告还指出，那些有早亡风险的人往往很少锻炼身体，大多吸烟或饮酒，也不关注饮食质量。...

胡萝卜最大的营养特点是含有丰富的胡萝卜素，其中β胡萝卜素约占85%，α胡萝卜素在15%以下。网络上一直流传“β胡萝卜素属于脂溶性维生素，所以胡萝卜一定要用很多油炒着吃才能被人体吸收”的言论。确实，β胡萝卜素的吸收需要脂肪来帮忙，但这并不是说必须要油焖胡萝卜才可以。可将胡萝卜煮熟，然后加点油就能达到促进营养吸收的效果；胡萝卜和肉一起也可促进β胡萝卜素的吸收；如果其他菜里油水比较多，胡萝卜里少放油一样...

寒冬腊月，喝上一碗热乎乎的汤别提有多惬意了。然而，对于血糖高的人群来说，喝汤时有啥禁忌呢？第一，汤的种类要选对。研究提示，膳食脂肪摄入过多，虽不会明显升高当天血糖，长期效果却是损害餐后血糖控制能力。盐摄入过多对于血糖高的人群来说也是雪上加霜，易增加心脑血管并发症，所以血糖高的人群喝汤要注意少油少盐，首选蔬菜汤、蛋汤或者豆腐汤。餐馆里，大骨汤、鸡汤、鱼汤等奶白色的汤口感浓郁、香气四溢，看起来并没有...

编者按：今日小寒，是一年二十四节气中的第二十三个节气。小寒的意思是天气已经很冷，所以民间有句谚语：“小寒大寒，冷成冰团”。小寒的特点就是天气渐寒，但隆冬“三九”基本上处于本节气内，因此又有“小寒胜大寒”之说。寒冷已经打包送到，如何抵抗严寒过个暖冬？跟着人民健康网来学一招。冬季进补 杜仲栗子猪腰汤上海中医药大学附属曙光医院传统中医诊疗中心主任医师窦丹波建议，小寒节气喝杜仲栗子猪腰汤。猪腰两只，对...