人们越来越青睐真实、天然的产品，这其中也包括狩猎而得的“野味”。其实从中世纪至今，欧洲的打猎、吃野味传统从没中断过，他们的后代移民在美洲、大洋洲，也继续延续这个传统，在欧洲、澳大利亚某些餐厅的菜单，会看到“Game Birds”或者是“Game Deer”的选择，就是他们的时令野味上场了。
目前，在荷兰就有这样一批正在崛起的新兴猎人——他们都是追求健康饮食的年轻人，并以此为目的而进行捕猎。不过，这些猎人里有些是合法捕猎，有些则是非法盗猎。
这些新兴的猎人大多都是在城市里长大，从小没有什么太多的机会接触大自然。在这批新兴的荷兰青年猎手里，Noni Kooiman 和 Jessica Ydo 是来自阿姆斯特丹的大厨，她们专门去参加了狩猎课程，以期能狩猎到属于自己的野味，同时亲自筛选食材；Max 则是个爱吃肉但又不想从超市选购的学生，他没有申请捕猎执照和枪支执照，但还是会带上步枪去郊区狩猎兔子。
以前没有狩猎经验的新人，通常都会报名参加位于比丁黑泽恩靶场的狩猎课程，课程虽然枯燥，但还是会有很多从远处赶来的猎人来此学习。换句话说，想猎到猎物，得先掌握很多专业知识才行。比如野鸡狩猎季是从10月15日开始，而雄性出没的时期则是11月31日到12月31日……除此之外，课上会教授有关动物、自然环境、枪支和相关法律的课程。首先要通过课程笔试，然后再参加实战考试，之后还要办一份特殊保险、买枪并且接受警方审核，然后才可以成为一名真正的新猎手。
现在的人越来越注重健康，也在寻找更健康、更美味的食材，同时也会想知道，吃到口中的食物究竟是什么。自己亲自猎到的野味，纯天然无污染，不用担心各种添加剂，口感也会比市面上人工饲养的肉美味一些。在去野外狩猎的大厨眼里，狩猎过程中还能收获一些野生的坚果、松子。
持有这种理念的青年猎手越来越多，其中也不乏狩猎经验丰富的“老猎手”，他们会经常聚在一起交流打猎的体验，同时借机认识更多的猎人，提高自己的狩猎水平。甚至也会交流野味的烹饪技巧，如何处理猎物？怎么把猎物肉做的更好吃一点……都是他们持久不断的话题。
出人意料的是，这批新兴的青年猎手里还有一部分人是“素食者”，他们接触到这个圈子后，也萌发了想去打猎的意愿。而有些则是头脑更灵活的“生意人”，比如Sjoerd Evenhuis，他在成为专业猎手之前也是名厨子，如今利用自己的资源优势，当起了给餐厅专供野味的供应商，把猎到的野味分享给更多的食客。不过他的生意不太稳定，毕竟打猎跟天气、节令以及规定可以抓的野味都有关系。野猪、野鹿都在他的狩猎清单上，有时有必要的话，他也会出国去打猎。
打猎也不是随便能打，狩猎领地的主人得允许才行。也就是说，想打猎还得先跟片区的农场主交朋友，不过大多农场主都比较好说话，毕竟很多农场主确实需要猎手来给他们清除野生动物，确保兔子不会把他们的庄稼啃光。而且根据当地的规定，只有获得农场主的同意后，才可以从警方那里获取狩猎执照，然后开始狩猎。
总之，这些新兴的青年猎手们，尽管各自狩猎的入行体验不尽相同，但他们却共持一个理念：未经 “玷污” 的野生肉类才是最优质的。这也是他们坚持狩猎的主要原因。
虽然这种为了野味而去狩猎的生活方式很酷，但是在国内未必行得通。之前就爆出过“为弄野味去狩猎，非法持枪付代价”的新闻——朋友聚会一同饮酒，酒足饭饱后突发奇想，感觉弄点野味做下酒菜会更有情趣。于是，一拍即合，持猎枪到山上林区打猎，后被公安民警抓获。因涉嫌非法持有枪支罪，最终检察院依法批准逮捕。所以国内的猎友们注意了，莫碰法律底线，否则得不偿失。
版权说明：本文由WILDER原创，图片来源于网络。
声明：本文来自入驻搜狐号的作者撰写，观点仅代表搜狐作者本人，不代表军情观察网立场。
